antipasti

• Ricette Light - Gelatina allo spumante

  PREPARAZIONE:

  Preparare la gelatina seguendo le istruzioni indicate sulla confezione. Lasciarla raffreddare fuori dal frigorifero e unirvi lo spumante. Passare poi la gelatina in frigorifero. Questa gelatina è indicata per ricoprire vari tipi di pâté e mousse, ovvero antipasti particolarmente raffinati.

• ► Ricette Light - Cozze all'«antiboise»
• ► Ricette Light - Spiedini di gamberoni
• ► Ricette Light - Salsa verde

primi

• Ricette Light - Trofie al pesto

  PREPARAZIONE:

  1. Mescolare la farina con la crusca e un cucchiaino di sale; disporre la farina a conca e versarvi un mestolino di acqua tiepida. 2. Iniziare a impastare unendo via via altra acqua tiepida, quanto basta per ottenere una pasta piuttosto soda. 3. Lavorare la pasta fino a renderla ben omogenea; staccarne dei pezzettini della grossezza di una nocciola; allungarli facendoli rotolare uno per volta sotto il palmo della mano e premendoli poi sulla spianatoia; quindi attorcigliarli attorno a un ferro da calza assottigliandoli alle estremità. 4. Distribuire le trofie sulla spianatoia infarinata, diradandole, e lasciarle riposare per 2-3 ore. 5. Lessare le trofie in abbondante acqua bollente salata; condire con il pesto a cui sarà stato unito un cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta.

• ► Ricette Light - Crema di lattuga
• ► Ricette Light - Bavette con tonno
• ► Ricette Light - Minestrone di legumi

piatti unici

• Ricette Light - Pizza di indivia

  PREPARAZIONE:

  Lavare e scottare i cespi di indivia in acqua bollente leggermente salata, scolarla e strizzarla. Dissalare le acciughe, diliscarle e tagliarle a pezzetti. Scaldare un pò di olio in un tegame, unire l'indivia tagliata a strisce, i filetti di acciughe, i capperi e le olive snocciolate e affettate. Stendere la pasta in un disco non troppo sottile e foderare con questo una placchetta per pizza o una teglia di 26 cm circa di diametro, precedentemente unta di olio. Ungere la pasta con un pò di olio, coprirle con il ripieno di indivia, distribuirvi sopra l'uvetta e i pinoli, un pizzico di sale, e irrorare ancora con un pò di olio. Lasciar riposare la pizza per circa 10 minuti prima di infornarla. Sfornarla dopo circa 30 minuti.

• ► Ricette Light - Cipolle farcite di magro
• ► Ricette Light - Risotto marinaro alla riminese
• ► Ricette Light - Insalata di pomodori, aringhe e patate
• ► Ricette Light - Pizza Margherita

secondi

• Ricette Light - Tonno alla marinara

  PREPARAZIONE:

  Adagiare le fette di tonno in una capiente tegame precedentemente unto di olio. Aggiungere i pomodori spezzettati, i capperi, le olive, salare e pepare. Aggiungere un pò di acqua in modo da ricoprire il tonno a filo. Far cuocere a fiamma alta e, quando il liquido di cottura sarà quasi tutto evaporato, cospargere con il pangrattato, il trito di prezzemolo e mentuccia, un filo di olio e mettere in forno per 10 minuti. Servire nello stesso recipiente.

• ► Ricette Light - Branzino arrosto
• ► Ricette Light - Triglie alla livornese
• ► Ricette Light - Impepata di cozze
• ► Ricette Light - Fegato di vitello alla griglia
• ► Ricette Light - Tonno in salsa rossa
• ► Ricette Light - Cosce di pollo alla rustica
• ► Ricette Light - Vitello al cartoccio
• ► Ricette Light - Filetto al pepe verde

verdure

• Ricette Light - Fagiolini e patate

  PREPARAZIONE:

  1. Mondare i fagiolini e spazzolare le patate, senza sbucciarle. Cuocere le verdure a vapore o in pochissima acqua salata. 2. Tritare la cipolla insieme a metà delle olive; far soffriggere il trito in un largo tegame con 3 cucchiai di olio e unirvi i fagiolini e le patate. 3. Salare e cuocere a fuoco piuttosto vivo, finché la buccia delle patate sarà diventata croccante; alla fine, unire le olive rimaste e un trito di menta fresca. Mescolare e servire.

• ► Ricette Light - Insalata di verdure allo yogurt
• ► Ricette Light - Cavolfiore affogato
• ► Ricette Light - Fiori di zucca farciti
• ► Ricette Light - Patate alla pizzaiola
• ► Ricette Light - Funghi alla trapanese

dolci

• Ricette Light - Torta di carote

  PREPARAZIONE:

  Raschiare le carote, lavarle, asciugarle e grattugiarle molto fini. Unirvi le mandorle sbucciate e tritate (o passate al tritatutto). A parte sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando appariranno ben montati, aggiungervi, adagio, la farina, il burro (meno una noce) fuso, il miscuglio di carote e mandorle, 1 bicchiere di brandy (o rum) e la vaniglina. Rimescolare bene e infine incorporarvi il lievito stemperato con un pò di latte e, da ultimo, gli albumi montati a neve soda. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere la torta in forno per 35-40 minuti. Sfornarla, lasciarla un pò raffreddare nella tortiera, quindi capovolgerla su un piatto. Volendo, spolverizzarla con zucchero a velo vaniglito. Si potrà versare il composto anche in uno stampo foderato con pasta frolla.

• ► Ricette Light - Salsa di ciliegie
• ► Ricette Light - Ciliegie al vino bianco
• ► Ricette Light - Frittelle di mele con la crusca
• ► Ricette Light - Mandarini farciti gelati
• ► Ricette Light - Aspic di frutta