Arte e Cultura
Storie al femminile per "Obbiettivo Donna 2010"
Giunge alla sua quinta edizione la rassegna "Obbiettivo Donna" »
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una ricetta per te
Riso alla cantonese
1. Sciacquare il riso in acqua fredda, metterlo sul fuoco in una pentola con 3 dl scarsi di acqua; portare a ebollizione e coprire quasi ermeticamente. Cuocere a fuoco minimo per 12 minuti; spegnere e lasciar riposare, coperto, per altri 10 minuti.
2. Preparare tutti gli altri ingredienti: ammollare i funghi in acqua tiepida; con le due uova preparare una frittata e poi tagliarla a quadratini; tagliare i germogli di bambù a tocchetti, le carni a cubetti e i cipollotti a fettine; sgusciare i gamberi.
3. Sgocciolare i funghi, strizzarli e tagliarli a pezzetti, condirli con un pizzico di zucchero, la salsa di soia e un cucchiaio di olio.
4. Preparare una pastella con l’albume e 2 cucchiaini di fecola; passare nella pastella prima i gamberi, poi i tocchetti di pollo; friggerli in olio caldo.
5. A parte rosolare in 4 cucchiai di olio i cubetti di maiale; unire i funghi, i cipollotti, i piselli e, dopo qualche minuto, i gamberi, il pollo, i germogli di bambù, i quadratini di frittata e il riso.
6. Mescolare bene, spolverizzare di pepe, regolare il sale, bagnare con il saké e farlo evaporare a fuoco vivo. Servire caldo.
1 h
4 persone
media
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